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西安市閻良區市場監督管理局對區政協八屆五次會議第86號提案的復函

類別:A

簽發人:李尚書

閻市監函〔2020〕8號

李佳南委員:

您提出的“落實‘四個最嚴’筑起校園食品安全防護墻”的提案收悉,現答復如下:

一、基本情況

目前轄區共有學校食堂66家,其中幼兒園35家、中學9家、小學17家、大專職業院校5家,就餐學生3萬余人;集體配送營養早餐學校24家,供餐學生4274人。

二、關于建立學校食品快撿室,杜絕學校食堂采購散裝熟食的建議

針對學校建立快檢室的建議,一是尚無法律法規硬性要求學校必須建立快檢室,屬于經營主體根據自身食品安全需求自行建設,如學校有建立快檢室意愿,我局可給予技術指導幫扶。目前我區的3家農貿市場、3家(人人樂、西飛保障中心、永輝)大型超市均已在我局指導下建立快檢室,投入運行以來檢測數萬批次;二是為確保及時發現食品安全隱患,根據國家省市要求,我局按照轄區居民每千人四份(其中食用農產品2批次)的實驗室檢測標準,根據食品安全風險對轄區食品生產經營單位進行監督抽檢,做到及時發現問題、解決問題;三是《陜西省學校食堂食品安全監督管理暫行辦法》已明確規定學校食堂嚴禁外購即時冷食,其中包括散裝即食熟食,我局嚴禁轄區學校食堂外購散裝即食熟食。

2019年我局共完成學校食堂監督抽檢181批次,涉及食用農產品、肉制品、調味料、餐飲食品、餐飲具等類別,合格率97.79%,不合格樣品均為餐飲具洗滌劑殘留,針對抽檢發現問題已對學校食堂給予行政處罰,督促其加強日常管理,做好餐飲具清洗消毒;轄區學校食堂未發現采購散裝即食熟食現象。

三、關于加強對學校食堂食品安全管理人員專項培訓建議。

為規范提升學校食堂日常管理水平,近年來我局加強與區教育局協作,每年春秋兩季開學前組織學校食堂負責人和食品安全管理員開展集中培訓,圍繞食品安全控制、食品安全風險點、食品安全事件應急處置進行培訓,并安排各監管所對轄區學校食堂從業人員進行集中培訓和現場培訓,不斷強化學校食堂食品安全主體責任,提升食品安全管理水平;同時指導學校食堂建立日常培訓制度,通過學校集中自學,增強學校食堂管理人員和從業人員責任感,提高從業人員食品安全意識和操作水平。2019年,共組織開展食品安全管理集中培訓5次,從業人員培訓13次;根據現場檢查情況各學校食堂日常培訓落實情況良好。

四、關于開發全區所有學校食品“監管平臺”的建議

為加強學校食堂監管,我局于2019年赴商洛市商州區市場監管局調研學習“互聯網+明廚亮灶”監管模式,目前“互聯網+明廚亮灶”監管平臺建設已納入我區基礎教育提升三年行動計劃,經我局與教育局多次協商,由教育局負責落實。

五、近期工作開展情況

按照陜西省2020春季開學時間安排,為全力做好師生飲食安全保障,我局于3月19日下發《關于做好疫情期間學校(幼托機構)食堂恢復運營準備工作的通知》,指導學校食堂開展從業人員健康排查、庫存食品清查、場所清掃、設施設備維護等工作,為恢復運營做好前期準備工作。同時按照市局文件精神,制定下發《2020年春季學校(幼托機構)食堂及校園周邊食品安全專項檢查整治工作實施方案》,組織各監管所在開學前對校園及周邊食品單位進行全覆蓋檢查,重點檢查各單位日常管理、食品貯存、索票索證、食品制作加工流程、疫情防控及餐飲具洗消等工作落實情況。

3月25日至26日,我局聯合區教育局對轄三家高中食堂進行檢查,按照一校一策的原則,根據學校食堂供餐人數及食堂座位數實際,對日常管理重點、食品安全風險點進行全面檢查指導,對檢查中發現的已拆封預包裝食品、散裝食品受潮問題責令食堂全部清退;指導食堂在保證師生飲食健康營養的前提下,適當減少供餐種類縮短師生排隊取餐時間,減少人員聚集。同時組織從業人員開展現場培訓,逐個崗位細化講解工作職責及風險點,強化從業人員風險防控意識。

3月30日 05時40分, 區市場監管局執法人員先后進駐西飛一中、關山高中、武屯高中食堂,對食堂運情況進行全程跟蹤指導,做到現場發現問題、現場解決,助力復課順利進行,確保師生飲食安全。

西安市閻良區市場監督管理局

2020年4月2日

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